春天是草莓的季节，红艳艳的草莓带着自然的酸甜，是烘焙爱好者最爱的食材之一。今天就来分享一款超人气草莓蛋糕的详细做法。
准备材料
新鲜草莓500g、低筋面粉200g、鸡蛋4个、细砂糖120g、黄油80g、淡奶油300ml、奶油芝士150g、柠檬汁少许。
制作步骤
第一步：准备蛋糕体
将鸡蛋与细砂糖隔水加热至40度左右，用打蛋器高速打发至浓稠蓬松、提起打蛋器能画出清晰纹路的状态。筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀。加入融化的黄油，继续翻拌至面糊顺滑光亮。
第二步：烘烤
将面糊倒入铺好油纸的6寸模具中，轻震几下排出大气泡。放入预热至170度的烤箱，中层烤制约35分钟。出炉后倒扣冷却，完全凉透后脱模。
第三步：制作奶油芝士霜
奶油芝士室温软化后搅打顺滑。淡奶油加糖打发至六七成，与奶油芝士混合均匀。加入少许柠檬汁提味，让口感更加清爽不腻。
第四步：组装装饰
将蛋糕横切成三片，每层抹上奶油芝士霜，铺上切片草莓。外层也均匀涂抹奶油霜，用刮板修整平滑。顶部摆满新鲜草莓，筛上糖粉装饰。一款颜值与美味并存的草莓蛋糕就完成了！
小贴士
• 草莓选择中等大小的，方便切片装饰
• 奶油芝士一定要提前室温软化，否则会有颗粒
• 蛋糕冷藏2小时后再食用口感最佳
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